伴隨著人們生活層次分提升，乃至大型商務、政務活動的增加，每年都會進行好多的大型宴會。因此，宴會經濟已成各地經濟中的活潑因素。而為宴會廳提供服務的廚房在設計上也有不同于其他廚房的特別之處。作為專業的商用廚房設備公司，現在咱們就和大家分享相干的知識，希望對大家可以有所幫助。

　　作為成都專業的商用廚房設備公司，咱們以為，宴會廳廚房設計有如下特性。

　　宴會廳廚房就是具備接待宴會能力的廚房。餐廳面積較大的酒樓、餐館,飯店均可以接待宴會,高級星級酒店必須具備接待宴會的功能。

　　宴會廳廚房是指以接待宴會為主要贏利方法的廚房。

　　因為生活程度快速提升,在飯店進行宴會已成被人們廣泛接受的消費方法，具備宴會接待能力的飯店,在一年的良辰目都有宴會預訂這一商機被悉心第劃,成餐飲業一個專門的業態——宴會廳酒店。在平日以散客為經營對象,主要利用餐廳有宴會接待設施招攬預訂酒宴。

　　因為酒宴菜品采納預訂的方法,而且規格化,批量復制,有比較充分的準備時間,所以所需要的人員與設備要少一點,人員和設備也可以借用。

　　宴會廳廚房用人和設備花費低,對廚房和廚房設備要求不高,基本齊備便可以滿足需要。對宴會廳的要求比較高.如剛正寬大的餐廳、宴會主席臺,宴會用的餐桌和數量、燈光音響等顯現宴會廳規模層次的配套設施要齊備。

　　宴會餐廳廚房,盡管主副食設備種類齊備、但遵循與餐廳大小配套計算,廚房面積和設備都略顯不足,無宴會接待時,餐廳部分對外營業,有宴會接待時提早采購、加工半制品，保鮮存放,在開宴前烹制上桌。所以建設了較多冰柜和保鮮工作臺,增加半制品的存儲量為保障海鮮口味品質,只能在宴會前制作。

　　宴會需要大量的餐具，所以餐具儲存設備要與宴會廳規模配套。開宴前要準備好大量的涼菜果盤，同時也要多批次的菜肴二次烹調，需要裝盤、擺盤、盤飾，需要存放各種待用的餐具，準備傳菜用的傳菜臺、菜架車、菜架，大批的菜肴和人員同時進出，需要寬敞通暢的傳菜通道和足夠大的備餐間。

　　以上幾點就是咱們整理的對于大型宴會廳廚房的設計要點，希望對大家可以有所幫助。

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