冷菜間是專門為餐廳提供冷菜加工的工作間，因為其加工的多位涼菜，因此，冷菜間在溫度，隔斷間隔乃至排溝渠等的設計上都有很多奇特之點。這都需要廚房設計人員和廚房經營者注意。那么，在設計廚房冷菜間時需要注意哪一些事情呢?作為四川幼兒園廚房設備廠家，現在我就和大家介紹相干的知識。

　　作為四川專業的幼兒園廚房設備廠家，咱們設計了上千的大量食堂廚房冷菜間，咱們以為要作好廚房冷菜間設計需要注意以下幾點。

　　涼菜間主要負責向各個餐廳提供各式冷菜食品，如各種沙拉、冷少司及冷調味汁，各色開胃菜、冷肉及三明治、蔬菜水果等。較大冷菜間又可以分設熱加工間和多個冷菜加工間等。

　　因為西餐是分餐制.西餐涼菜加工量比較多,需要的設備種類多,面積要大一些。

　　冷菜間是冷葷制品切配裝盤的場合。冷菜的制作遵守“專人,專室、專用工具、專消毒、專冷藏”的“五?！敝贫?。在其進口處應設有洗手消毒設施的預進間;冷菜間內裝置自力的空調設施、保持室內空氣潔凈度:并設置紫外線殺菌燈、水源提供管選用紫銅管連接,供接可生飲用的水源。為防止蚊蠅滋長,冷菜間內排水系統不該設置明溝、地面須保持清潔潔凈。冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷間隔進行分開,經過窗戶傳菜.冷菜間的安排應盡可能接近備餐間。冷菜間適合溫度在24℃以下。

　　以上幾點就是咱們整理的對于商用廚房冷菜間設計細節的相干知識，希望對大家可以有所幫助。

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