消毒柜是現在商用廚房比較普遍的設備。特別是在新冠疫情發生后，餐廳和食堂對衛生的要求就更加高了。人們對消毒柜的使用就更加普遍了。消毒柜盡管好，但是好多人卻并不曉得該怎么樣正確的使用消毒柜，最后，常常讓消毒柜的消毒功能大打折扣，經常維修，壽命縮短。那么，應當怎么樣使用消毒柜呢?作為著名的成都廚具廠，現在咱們就和大家分享相干的知識。

　　作為成都廚具廠，咱們以為，消毒柜的使用需要注意以下幾個方面。

　　1、廚具消毒柜要“干用”

　　選用加熱消毒的消毒柜是經過紅外發熱管通電加熱，柜內溫度上漲至120至170攝氏度，才能達到消毒之目的。而里面的紅外線加熱器管的電極倒是很容易因為潤濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進消毒柜，其內部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，在紅外發熱管管座處呈現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。

　　2、廚具消毒柜要常通電

　　消毒柜是可代替普通碗柜，并起到防止潔凈碗筷二次污染的保潔作用。但是，雖說消毒碗柜的密封性比比比較好，但是如果里面的紅外管持久不發熱，柜子里的潤濕空氣難乃至時排出，附著在餐具上的霉菌照樣會滋長，危害人體健康。因此，把帶水的餐具放入消毒柜內又不經常通電，這樣會導致電器元件及金屬表面受潮氧化，在發熱管管座處容易呈現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。消毒碗柜最佳一兩天通電消毒一次，最少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。應將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能耗損。

　　3、餐具材料要選擇

　　消毒柜并不是是能消除“千毒萬毒”的“神柜”，并不是所有的工具放進去均可以消毒，包括部分餐具在內的工具，都是不適適用消毒柜消毒的。不同類別的餐具應當別離消毒，就要不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室。 普遍來講，塑料等不耐高溫的餐具不能放在基層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，以防止破壞餐具。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒柜中消毒。

　　因為這些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬，若碰到高溫就容易溢出。消毒柜在工作狀態下，內部溫度可高達200攝氏度。經常在這些消毒過的彩色瓷器里安放食品，容易使食品受到污染，危害健康。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最佳不要疊放，以便通氣和盡快消毒。彩繪器皿盡可能不要放入高溫消毒柜中消毒，因為其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩定狀態，而在高溫下可能會放出有害物質，危害人體健康。

　　以上幾點就是咱們整理的對于商用消毒柜使用方法的相干知識，希望對大家可以有所幫助。

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