中心廚房和其他的廚房不同，不但設備的種類不同，生產規模不同，而且生產的空間也不同。因此，國家出臺了專門的文件對中心廚房的設計進行了規定。那么，在中心廚房的設計中有哪一些要點呢?作為成都酒店廚房設備廠家，現在咱們就給各位分享相干的知識。

　　作為成都酒店廚房設備廠家，咱們以為中心廚房設計要點主要有以下幾點。

　　(1)設置具備與供給種類、數量相適應的粗加工、切配、烹調、面點制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食晶儲存、工器具沖洗消毒等加工操控場合,乃至食品庫房、換衣室、清潔工具存放場合等。

　　(2)食品處理區分為普遍操控區、準清潔區,清潔區,各食品處理區均應設置在室內，且自力分開。

　　(3)配制涼菜乃至待配送食品儲存的,應別離設置食品加工專間;食品冷卻、包裝應設置食品加工專間或專用設施。

　　(4)各加工操控場合遵循原料進入、原料處理、半制品加工,食品分裝及待配送食品儲存的次序合理結構，并能防止食品在存放，操控中產生交叉污染。

　　(5)接觸原料、半制品、制品的工具、器具和容器,有明顯的區分標記,且分區域存放。

　　(6)食品加工操控和儲存場合面積原則上不小于300m2,該當與加工食品的種類和數量相適應。

　　(7)切配烹調場合面積不小于食品處理區面積的15%;沖洗消毒區面積不小于食品處理區面積的10%。

　　(8)涼菜專間面積不小于10m2。

　　(9)廠區道路選用混凝土、瀝青等便于沖洗的硬質材料鋪設,有良好的排水系統。

　　(10)加工制作場合內無圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域(或間隔25m以上)。

　　以上幾點就是咱們整理的對于中心廚房設計要點的相干知識，希望對大家可以有所幫助。

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