幾百人的食堂廚房設計和幾十人的食堂設計不同，而幾千人的食堂廚房設備又和幾百人的不同。畢竟伴隨著食堂用餐人數的增加，食堂的功能也在改變，全部食堂的空間結構，設備建設，工作間的區分都會有很大改變。那么，在設計幾千人的廚房中應當注意哪一些事項呢?作為專業的商用廚房設備廠家，現在咱們就和大家分享相干的知識。

　　作為多年的商用廚房設備廠家，咱們以為幾千人的食堂廚房設計應當遵守以下幾個方面的原則。

　　1、1000人食堂廚房區域區分的要點

　　要先對食堂廚房，以經營方向與廚房設計規格要求，明確廚房面積大小、建筑結構、門窗位置、餐廳位置，乃至已有煙道、水電設施位置、廚房外圍環境等進行詳細的平面圖設計;區域區分老是要先大后小，先區分非食處理區、食品處理區、清潔操控區等大的工作區，后將換衣室、庫房、辦公室、衛生間等非食品處理工作間詳細區分;在期間要考慮通行順暢的問題，區域區分以主通道位置與走向為骨干脈，貫穿廚房，連通其他工作間，遵循技術次序確定它的位置和走向。

　　2、食堂廚房區域模塊設計方法

　　在認識了各種功能空間和工作流程運行的規律以后，便可以按照技術要求遵循廚房設計模塊化方法展開廚房設計。廚房各種功能空間，包括工作區、工作間、工作通道、功能區、工作崗位，功能部位可以被當作是大小不同的功能模塊，按照技術需要選擇功能模塊是對廚房進行全體構思的好方法。

　　三. 食堂廚房最低建設設計方法

　　(1)廚房大小靈活變通的原則

　　對比比較小的廚房，不可能所有的工作區和工作間都有位置布設，因此需要選用最低建設設計方法。不論廚房大小，技術流程次序穩定，計劃次序穩定，只是不能劃出隔斷間隔明確的工作區、工作間，需要用功能區、工作崗位等功能模塊代替。

　　(2)廚房設計流程次序穩定的原則

　　對比比較小廚房，先用模塊設計方法進行全體構思，而后選用最低建設設計方法建設廚房工作間和廚房設備。設計的流程次序穩定，設計步調也同樣。

　?、儆媚K設計方法進行全體構思，確定工作通道走向，選擇通道收支口位置。

　?、谧裱夹g流程次序逆向開始設計，先主后次，將主要的工作間先安排，次要的工作間后安排，副食加工間、主食加工間、洗碗間、備餐間，逐次排序設計。每個工作間都按功能需要進行最低建設設計并選用設備，逐次完成各工作間設計。

　?、巯戎骱蟠芜x用設備，在每個工作間都配齊廚房設備，確定工作間面積。

　?、馨凑帐Ｏ驴臻g設計庫房區、辦公生活區。

　?、莅凑諏嶋H需要，再做面積調劑。

　　以上幾點就是咱們整理的對于幾千人商用廚房設計要點的相干知識，希望對大家可以有所幫助。

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