廚房設備排風系統主要負責廚房油煙、蒸汽、廢氣的排放，如果排風系統設計不合理，不但無法排開油煙和廢氣，而且還會嚴重影響廚房工作環境和衛生，乃至會導致廚房油煙倒灌進入餐廳，影響消費者用餐。那么，在設計廚房排風系統時，必須注意哪一些要求呢?作為成都幼兒園廚房設備廠家，咱們設計了好多的商用廚房，現在就和大家分享相干的知識。

　　作為有過多年經驗的成都幼兒園廚房設備廠家，按照咱們多年設計廚房排煙系統的經驗，咱們以為廚房排風系統設計要注意以下幾點。

　　1、中餐廚房

　　其烹調的發熱量和排煙量普遍較大，排風量也較大，排氣罩普遍選用抽油煙罩。為減少和降低油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。

　　2、蒸煮間

　　此間對新風的要求比較低，但排風功效一定要好，不然，蒸汽將充滿全部工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不選用和凈扮裝置，直接排出。

　　3、西餐廚房

　　烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。

　　4、洗碗間

　　需要較大的排風量。廚房補風的要求，在廚房通風中，要彌補一定命量的新風，送風量應按排風量的80%-90%考慮。廚房內負壓值不能大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因此應使送風機與排風機均有調速的可能。

　　5、系統安排

　　送風系統應為直流方法，廚房的通風系統宜選用變速風機或關連風機進行送排風。送排風口安排廚房內送、排風口的安排應按灶具的詳細位置加以考慮，不要讓送風射流干擾灶具的排風性。

　　確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為抱負;送風口應沿排風罩方向安排，離開罩子前方最小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。

　　每個炒菜廚房須有崗位送風。

　　6、機房、風機及風管的安排

　　廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可使風道內處于負壓狀態，防止氣味外溢。廚房的排風機普遍應選用離心風機，廚房的排風管應盡可能防止過長的程度風道。

　　廚房的排風管應盡可能防止過長的程度風道。廚房的排風豎井最佳與排煙道靠在一起以加大抽力。

　　7、防火、排煙

　　廚房的排氣系統宜按防火分區區分，盡可能不穿過防火墻，穿過期應裝防火閥。廚房通風系統的管道應選用不燃燒材料制成。

　　以上幾點就是咱們整理的對于排風系統設計的相干知識，希望對大家可以有所幫助。

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