普遍的大型廚房都分為很多不同的工作間。因此，在設計廚房時，對工作間的設計和計劃就非常的重要。因為工作間設計的優劣直接影響到廚房的食品安全衛生乃至工作效果和速率乃至環境等。那么，在設計商用廚房時應當怎么樣設計廚房工作間呢，作為專業的成都商用廚房設備公司，現在咱們就和大家分享相干的知識。

　　作為專業的多年的成都商用廚房設備公司，咱們以為廚房工作間的設計主要分為以下幾個方面。

　　1、工作間的隔斷間隔設計

　　自力的工作間要有墻和門。墻有厚薄與材質的差別，如磚混墻、鋁塑、塑鋼、不銹鋼板墻。對面積有限的廚房，可選用比較薄又容易清潔的耐火軟隔斷間隔。使用面積有余地的廚房，除要安裝排煙罩、有較大承載的墻體、選用磚混硬隔斷間隔外，其他隔斷間隔要盡可能選用材質較薄有玻璃窗的軟隔斷間隔。

　　此種隔斷間隔占用空間少，施工快捷，便于改革變動，又具備通透度，有益采光和視覺。在標準容許的規模內，不論廚房面積大小，都應盡可能降低有形的隔斷間隔，特別是磚混墻。把廚房進行多次分開，各工作間相互封閉，看不見，叫不該，不便于相互配合及管理，同時也增加了搬運物料的間隔，降低了工作效果和速率。

　　2、無墻隔斷間隔設計

　　不能設計為自力的工作間時，也要有相對自力的功能區域?？梢赃x用無形的隔斷間隔，比如用冰柜、碗柜、水池排列產生墻，利用設備圍攏產生工作區間。結合實際狀況靈活應用，可以，增加自然的采光亮度和通風功效，使工作間寬敞明亮。即便廚房處在無自然采光的位置，降低隔斷間隔，或用透明度好的玻璃隔斷間隔，也有益于照明和視距，節減照明用電便于通行、協和諧管理。

　　3、并用通道與操控間距設計

　　設備結構還要考慮到工作間的表面及預留的操控間距，使通道的相接簡便順暢。小廚房可以把操控空間與通道并用。各功能部位利用操控間距連接，提升了空間利用率。

　　4、維修空間的設置

　　設備維修保養是必不可少的。有條件的廚房應盡可能留出設備維修空間或機動的空間。如爐具的用量大、處在高溫潤濕的環境中，容易發生故障，作為主力設備，如發生故障，必須盡快維修。灶臺普遍不宜移動轉移，可設維修通道安裝、檢查維修、維修、保持衛生清潔。

　　以上幾點就是咱們整理的對于商用廚房工作間設計的相干知識，希望對大家可以有所幫助。

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