中心廚房與其他廚房有很大的不同。其他普遍的廚房都是面向客戶提供終端服務的。中心廚房則是規?；?、工業化的、集約化生產的廚房。因此，中心廚房在生產上有本身的特性。那么，中心廚房的生產和其他廚房相比較有哪一些不同呢?作為成都中心廚房設備廠家，現在咱們就和大家分享相干的知識。

　　作為成都中心廚房設備廠家，咱們以為中心廚房東要有以下幾點不同的特性。

　　(1)中心廚房針對管飲業服務等終真個批發經營,不同于餐飲業的面對客戶服務的零售經營模式,但是高效的規?；a對食品安全提出了更加高更嚴格的要求。

　　(2)遵循訂單將原料按規格、標準、品質要求生產為制品或半制品,進行計量、裝貼標、分揀、配送。美滿是標準化批量生產。高度的技術標準化,消除了個性化的隨便性和品質差別。

　　(3)每日遵循訂單，多種類、大量生產，按照需要量配送。即時動態控制生產種類數量，過剩量入庫保鮮。與餐館即時制作、即時食用不同，需要預先生產、定時配送，有一定的周轉期。這就需要產品處理更潔凈，保鮮技術更完善。

　　(4)盡管市場需求有一定的改變波動,但已極大降低隨機性，可以按照市場需要不斷調劑生產計劃。每個種類的批量生產都要達到一定的生產基數，按照市場需要和庫存量確定生產調劑和生產計劃。

　　(5)中心廚房生產需要工業化的生產設備,工業化的生產流程和工業化的結構，規模生產有益于現代化自動化控制，滅菌燈高新技術廣泛的運用于中心廚房。有益于使用機器設備和生產線，在可以實現自動化的生產工序中盡可能降低人工操控，減低花費，保障產品的保準和品質。

　　6)中心廚房對員工的專業技要求與公用廚房不同,大部分員工都不需要掌握烹調技術，產品烹制加工步調、溫度、時間、增加輔料,都變成標準的程序,員工變成自動化設備操控和普遍熟練操控的工人。產量大幅提升，人工花費極大降低。

　　(7) 中心廚房普遍規模較大,運載間隔較遠,各加工區要相互相接,需要廚房工作流程更加高效順暢。大批原料采購、送餐、收殘都要足夠的車輛和運載通道,保障車輛進出順暢,廚房設計就要為車輛進出裝卸設計通道和場合。各個環節緊緊相扣,提升工作效果和速率。

　　(8) 因為中心廚房的餐品不是即時制作,即時食用,增加了食品加工前后的保存時間和運行過程,為此食品的安全必必要求更加高更嚴。除了對食品制作的技術要求以外,原料采購、運載、檢測查驗、保鮮、保存、原料處理、加工、熟制、計量、包標、分揀、冷卻、速凍、配送等各個環節都有嚴格的食品安全程序?？刂迫藛T、器具、廢棄物的交又污染。成與普遍廚房不同的設計重點。

　　上述就是咱們整理的對于中心廚房生產特性的相干知識，希望可以對大家有所幫助。

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