在前面的文章中，我們給大家介紹了廚房設備的一字形布局設計方式 ，但是一字形布局設計并不能滿足所有廚房的特殊需要，因此在設計時，還需要考慮其他樣式額設計方法。作為成都大型學校廚房設備廠家，我們為很多的大型學校設計了廚房布局，現在就給大家介紹L形、U形和島形等布局,希望能夠幫助大家提高商用廚房的設計水平。

　　作為設計了大量的學校廚房的公司，我們認為，其他幾種廚房設備的布局方法主要還有以下幾種.

　　1)L形布局

　　加果一字形布局布置不下所有所需設備,可以將部分設備改變方向,設置在主灶區側面，形成L形布局。側面設置的多為輔助設備,如湯灶,燉菜灶,需要刀工切配量比較少,可以只設打荷臺或借用打荷臺,不設專用的刀工切配工作臺。此種設計方式應用得也比較多。

　　2)U形布局

　　根據炒菜灶數量.U形布局可以有兩種布局形式,主要炒菜灶為一字形布局,附屬灶設在兩側,可參照L形布局設計。但是,當一側或兩側設有炒菜灶時,主灶間要有足夠的長度.因為側面的炒菜灶也需要打荷臺、切配工作臺和傳菜通道。

　　主要炒菜區為L形布局,根據需要設置打荷臺與切配工作臺、保證主要炒菜灶的工作需要。

　　3)島形布局

　　島形布局需要主灶有足夠的寬度和長度,中心區設置雙排灶臺形成島形布局,兩邊設計一字形布局,整體形成環形布局。

　　上述布局方式多為經營性飯店廚房應用,食堂和快餐店也可以參照應用。有些食堂、配送中心因出餐模式比較固定,花樣品種比較少,加上面積、結構等原因,主灶間不設切配工作臺和相助設備,而是設置專門切配間。根據預訂菜單要求批量切配,面食店副食加工量比較少,

　　可以簡化副食加工設備,只設灶臺和切配工作臺打荷臺?？傊?情況是千差萬別,可以根據結構、面積和所需設備的實際情況靈活設計，但是必須遵循工作間設計原則。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用設備布局的其他方法的相關知識 ，希望能夠對大家有所幫助。

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