明檔廚房作為一種新型廚房，以其觀賞性和開放性而受到顧客和餐廳的重視。人們可以通過明檔廚房直接觀察到廚師在廚房中的操作，這增加了餐廳的可觀賞性，同時也提高了對廚房工作的要求和監督的力度，讓廚師在工作中更加的重視食品安全和廚房衛生。因此，在設計必須引起注意。作為成都酒店廚房設備公司，現在我們就和大家介紹相關的知識，希望對大家有所幫助。

　　作為成都酒店廚房設備公司，我們認為，在明檔廚房設計中需要注意以下特點：

　　(1)在廚房區與售餐區有一個玻璃隔斷,主要是隔斷爐灶的嗓聲和油煙.

　　(2)主副食,涼菜批量銷售與單點銷售同時進行,售餐臺保證正常選擇式份飯售餐,廚房根據單點制作,隨點隨做,互不影響。把零點飯店的部分機制引入食堂,增加食堂的競爭賣點。

　　(3)取消了備餐間,飯菜從廚房直接送到售餐區,縮短了送餐距離。售餐人員邊售餐,邊傳菜，邊收款,不用增加工作人員。

　　(4)在管理與竟爭機制上有較好的舉措,后廚物質供應集中管理,全部實行記賬核算,根據銷售額實行效益獎勵制度。

　　(5)風味檔口分流就餐壓力,與食堂形成毫爭,起到相互促進作用。

　　以上幾點就是我們介紹的明檔廚房設計的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。

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遠輝廚具公司簡介

深圳市遠輝廚具設備有限公司是專業從事各類廚房工程策劃設計、制造、安裝和酒店廚房設備、深圳廚具設備的銷售服務，是一家集研發設計、制造加工、銷售服務、代理外購、技術咨詢與培訓等業務于一體的大型商用深圳廚具公司。

深圳市遠輝廚具設備涉及工程如下：星級酒店廚房設備工程、賓館廚房設備工程、連鎖中/西餐(酒店)廚房設備工程、機關單位廚房設備、醫院廚房設備工程、工廠飯堂廚房設備工程、企業廚房設備工程、院校廚房設備工程等。

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