大型商用廚房排煙通風系統與一般環境保證系統有不同的特點,認識這些特點對于大型廚房排煙通風系統設計和設計標準的選擇具有指導作用。那么，在設計大型商用廚房通風系統時，應該如何根據其特點而進行針對性的設計呢?作為專業的成都廚具設備廠家，我們設計了大量的商用廚房通風系統，現在就給大家介紹相關的知識。

　　作為專業的成都廚具設備廠家，我們認為大型商用廚房有一些特點，在設計上也需要注意以下幾點。

　　(1) 系統功能要保障食品安全和人員身體健康、還要減少對周邊環境的污染和干擾。特別是改擴建的中小餐館,原建筑結構設計不配套,系統設計面臨諸多難題。即使新建工程,由于諸多原因,也存在大量需要協調的技術難題。

　　(2)大型商用廚房一股作空間擁擠狹小,又處在建筑的角落位置,排煙通風系統承擔的設計指標要比一般工作環境沉重得多。在排出油煙、熱氣、余熱、余濕、異味等污染源的同時，還要保證餐行的舒適度要求和周邊環境環保護的要求,增加了設計的難度。

　　(3)大型商用廚房排煙通風系統涉及知識面廣,除排煙通風技外,廚房設計人員還要熱練掌握油煙凈化、噪聲控制、管道防火等相關技術。在設計中還會涉及與采暖、空調通風系統設計氣流組織、溫濕度控制、結構空間等交叉協調問題。

　　(4)大型商用廚房通風總量要大于一般建筑,既有全面通風,也有局部通風。在廚房狹小的空間內解決這么大的通風系統,設計難度較大。

　　大型廚房排煙通風系統設計技術還處在不斷發展深化的階段,相關的規范對于公用廚房的規定還沒有與廚房設計人員無縫接軌,廚房設計人員需要更加細化地解決以上特點帶來的困難。

　　以上幾點就是我們整理的關于大型商用廚房排煙通風系統的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。

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