了解廚房準確完整的技術要求是確保優化廚房設計的基礎，設計人員和經驗者在對廚房進行設計規劃之前，就必須收集匯總廚房設計的要求，深入了解自己的需求。那么，作為餐廳經營者和廚房設計人員應該從哪些方面了解廚房設計的技術要求呢?作為老牌的大型四川廚房設備廠家，現在我們就和大家分享相關的知識。

　　作為大型的四川廚房設備廠家，我們認為要完善和了解廚房設計的技術要求，需要從以下幾個方面著手：

　　(1)廚房類別、服務對象、就餐人數:廚房的不同類別有不同的設計要求,同一類別還存在服務對象、就餐數量、規格標準的差異。食堂就分部隊、員工、學生、機關干部等不同的食堂,供餐管理方式和標準不同,設計的技術要求就不同。比如,員工、學生食堂是否增加特色服務的自由餐;機關食堂以什么標準供餐,采用份飯還是自助餐的形式,都要通過技術要求反映出來,落實到設計中去。

　　(2)規格檔次、特色經營的要求:廚房要與經營規格檔次、主營菜系餐品相匹配,尤其是酒店,餐館的廚房,必須根據要求設計。

　　(3)輔助系統現狀與要求:廚房設計人員要詢問技術設施和應用的技術體制,了解能源、排煙通風、水電、空調、消防等輔助系統所具有的條件和有哪些具體的要求。例如,已有能源,蒸汽熱源、備用水箱、熱水供應、隔油池、應用的油煙凈化設備技術等、都有用確的要求。

　　(4) 對廚房設備種類,數量的需求:為使于廚房管理人員匯總廚房的設計技術要求,可通過填寫廚房設計表格來幫助管理層思考,完善技術要求。作為設計員也要協助完善技術要求。

　　以上幾點就是我們整理的關于完善廚房設計技術要求的相關知識，希望能夠對大家有用。

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