酒店廚房作為酒店的一個不可缺少的一部分，在目前酒店的激烈競爭中正變得越來越重要，而酒店餐飲服務的質量受到酒店廚房設計的影響，因此，在酒店服務中酒店廚房設計就非常的重要了。那么，應該如何科學的設計酒店廚房，才能夠讓廚房高效運轉，提供高質量的餐飲服務呢?作為成都大型酒店廚房設計公司，我們現在就和大家分享相關的知識，希望能夠對大家有所幫助。

　　作為成都大型酒店廚房設計公司，根據我們設計了大量酒店廚房，總結的經驗，我們認為要設計好酒店廚房，需要從以下幾個方面入手，具體如下:

　　廚房面積指標(S)越來越受到重視,S=廚房面積/餐廳面積,有些飯店S 值已達到1,為了保證廚房正常運轉,S值不能小于1/2。廚房面積包括生產區域面積與后臺面積。生產區域包括:粗加工、切配、冷菜間、烹飪、白案、燒烤、蒸煮等;后臺區域包括:餐具洗滌與收藏、干貨庫、酒水庫、冷凍冷藏庫、員工和廚師長室等。酒店廚房分主廚房和若干個輔助廚房。主廚房的位置要求:進貨暢通,垃圾易出去及方便清潔衛生;領料方便、聯系快捷、便于管理。廚房位置、面積確定后,就要考慮其內部功能布局了。廚房的門盡量少設,不設窗戶;廚房區域與其他區域在天花板以上高度應完全隔斷,避免排風時,產生短路現象。廚房地面應設明溝,且明溝底有足夠的坡度,最淺處離廚房地面的深度應大于150mm,保證明溝內無積水現象,注意灶臺前的明溝不要緊靠灶臺,應離開灶臺400~500mm左右,讓廚師站在地面上操作,不要在明溝鋼柵欄上跳迪斯科。廚房內排水主管直徑應大于200mm,確保排水暢通。地面鋪設吸水、防滑小尺寸(50*50)地面磚,忌用300*300尺寸的,墻面白瓷磚貼高至天花板。廚房與餐廳的通道應設置雙道雙門結。

　　現代餐飲產品不僅體現前臺服務,廚房作為后臺起著越來越重要作用,客人對廚房內衛生也越來越關心。如果廚房地面是濕的,則餐廳地面也會受到污染,因此要治餐廳地面先治廚房地面。廚房排風效果達不到要求是地面潮濕的一個主要原因。要求廚房排風達到負壓狀態,即排風量大于補風量,要保持50~60次/h換氣次數。如果廚房生產任務重,可再設崗位送風,改善員工的工作環境。根據環保及安全要求,油煙罩應選用運水煙罩或者油煙凈化一體機,而老式直排式油煙罩存在安全隱患,據統計飯店廚房失火事件中,95%以上是直排式油煙罩引起的。目前這兩款煙罩的油煙凈化器效果比較好，既能夠解決廚房的油煙凈化問題，又能夠解決廚房的安全問題。

　　以上幾點就是我們整理的關于酒店廚房設計的幾個要點，希望能夠對大家有所幫助。

  本文內容由四川優佰特廚房設備公司提供，部分圖片和文字或來自網絡，如涉及知識產權請于成都廚房設備公司優佰特聯系。如需轉載本文，請與有商用廚房工程經驗的老牌廚房設備廠家優佰特網站管理員聯系。若需獲取更多商用廚房設備、酒店廚房設備、不銹鋼廚具產品信息，歡迎各位來電來函，我們將與大家共同分享行業資訊

本站聲明：本文由深圳市羽靈鳥網絡技術有限公司網站優化技術人員從網絡搜集、整理、發布，如有問題，請聯系本公司予以刪除，特此聲明，謝謝合作！

遠輝廚具公司簡介

深圳市遠輝廚具設備有限公司是專業從事各類廚房工程策劃設計、制造、安裝和酒店廚房設備、深圳廚具設備的銷售服務，是一家集研發設計、制造加工、銷售服務、代理外購、技術咨詢與培訓等業務于一體的大型商用深圳廚具公司。

深圳市遠輝廚具設備涉及工程如下：星級酒店廚房設備工程、賓館廚房設備工程、連鎖中/西餐(酒店)廚房設備工程、機關單位廚房設備、醫院廚房設備工程、工廠飯堂廚房設備工程、企業廚房設備工程、院校廚房設備工程等。

如有需求，請踴躍與我們聯系，我們將為您提供高性價比的產品和完善、優質的服務！