普遍商用廚房設備存在的安全問題不過是防火、通風、衛生三個方面。這幾個方面一定要做好，不然會導致商用廚房后面呈現一些不可防止的危害。

1、商用廚房設備的燃氣燃油管道、閥門必須按期維護，防止泄漏。如發覺燃氣燃油泄漏，最先 應關掉閥門，及時通風，并禁止使用所有明火和啟動電源開關。

2、 商用廚房的氣罐應聚集在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充沛的間隔，防止高溫烤爆氣罐，導致易燃氣體泄漏，導致火災事故。商用廚房中的爐灶應安裝在不燃材料上，與易燃物有充沛的間隔，防止烤燃易燃物。

3、 油炸食品時，鍋中的油不該該超過鍋中的三分之二，并寄望防止水珠和臟物落入鍋中，導致食用油外溢起火。另外，鍋中加溫時要選用文火，果斷杜絕火情過猛、水溫過高導致油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應每日清潔，排煙管道最少應半年清潔一次。

5、廚房內的電器設備應嚴格按我國技術標準鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產生。廚房鋪裝電器路線應選用絕緣導線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與另外配件相接時，應采納有效的防火程序，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的開關電源插座等電器設備，以密閉式為好，防止水從外邊滲透到，并應安裝在闊別煤氣、液化氣灶具之處，以防打開時導致火苗導致泄漏的液化氣和液化石油氣點燃。廚房內運作的林林總總設備不可超負荷用電，并合時刻寄望在使用過程當中防止電器設備和路線返潮。

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