不銹鋼廚具可以起到環保的作用，要防止不銹鋼生銹，除了買品質比比較好的產品，本身使用保養也很重要。

　　首先，要盡可能防止在不銹鋼表面產生劃痕，因為劃痕實際上就是粉碎了不銹鋼表面的保護層，使其更加容易被腐蝕和生銹，所以可以盡可能選擇木質或竹制的鏟子。

　　另外，不銹鋼器皿盛菜盛湯最佳不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質，都具備腐蝕作用，容易析出有害物質，而且盛湯過夜讓器皿長時間處于腐蝕環境下，這比起炒菜，析著力度大好多。

　　使用不銹鋼廚具要防止這些誤區

　　同時，按照不同的用處，消費者可以選擇不同材質的器皿。比如炒菜，傳統的鑄鐵鍋其實是不錯的選擇，不僅是價格便宜，從健康角度看，鐵元素被析出對人體也有益無害，世界衛生組織把用鐵鍋炒菜列為人體補鐵的最有效途徑之一。煲湯的話，則可以選擇陶瓷鍋，盡管導熱特性和功能差一些，但是陶瓷是極其穩定的物質，也不存在生銹的問題。

　　要防止不銹鋼廚具生銹，除了買品質比比較好的產品，本身使用保養也很重要。首先，要盡可能防止在不銹鋼表面產生劃痕，因為劃痕實際上就是粉碎了不銹鋼表面的保護層，使其更加容易被腐蝕和生銹，所以可以盡可能選擇木質或竹制的鏟子。另外，不銹鋼器皿盛菜盛湯最佳不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質，都具備腐蝕作用，容易析出有害物質，而且盛湯過夜讓器皿長時間處于腐蝕環境下，這比起炒菜，析著力度大好多。所以說平日也要注意不銹鋼廚具的使用及保養。