第一是現代廚房中的專業設備種類繁多，全面、完全地了解廚具與設備對在廚房中制作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手工操控使用的工具外，現代的廚房中更加多地引進了一些現代化的設備，這些設備的科技程度愈來愈高，愈來愈專業化，極大的減少和降低了后廚的手工操控程序，但同時這些現代化設備的操控復雜，若不能當場接受指導和親身操控是無法安全有效使用的。

首先廚房加工設備具備危險性，在烹調加工能力的同時，也可能會導致燒傷、燙傷、切割傷等侵害，在此提示您要嚴格執行操控標準，一定在弄懂了設備的操控程序和特性以后再使用它。一定要曉得設備在什麼樣的狀況下發生故障，一旦發生故障，要立即關掉設備的電源，停止運行，并向我公司的技術人員獲得聯絡以便及時解除故障。

第二是按期完全的對設備進行沖洗時設備保養中一個非常重要的環節，大多大型設備均可以拆卸，以便于沖洗。而且各種廚具都具備其奇特性，請您熟習每個操控細節和標準。

第三要注意節省能源,廚師們打開廚房設備開始了一天的工作，一開就是一整天，因為當今能源緊缺,這種做法導致費用的增大和能源耗損的增加，幸虧現代化的廚房設備預熱時間很短，只要了解設備的預熱時間就不用過早的打開機器，從而降低了能源的耗損，不但合理使用設備還節減了能源。

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