大型食堂使用的廚房設備的種類都是好多的，在一般的工作中也是會耗損大量的能量的。如果在使用的過程當中可以降低能源的耗損，做好節能減排程序，這樣可以降低廚房能源的耗損，節省大量的能源費用和花費?？梢?，食堂廚房的節能程序對食堂有非常重要的價值和意義，是一件利國利民的事情。那么，大型食堂應當怎么樣做好節能減排程序呢?作為專業的大型的四川食堂廚房設備生產廠家，咱們有多年的大型食堂廚房工程經驗，現在就和大家談談怎么樣做好食堂廚房節能程序的相干經驗。

　　作為專業的四川大型食堂廚房設備生產廠家，咱們以為，要做好食堂廚房節能減排程序，需要做好以下幾點：

　　1、改進設備本身的特性和功能

　　1、制作節能爐具、爐頭

　　廚房的灶具燃料的能耗，據有廚房能耗的最大比重。因此很多廠家都努力于增加灶具爐頭燃燒效果和速率的研討。

　　當前已有以下四種節能制作：

　　(1) 經過改革爐頭，利用燃燒余熱加溫燃油使之霧化，將后混式改為預混式，提升燃燒效果和速率。

　　(2)在灶口增加自動控制機構，降低鍋離開灶口時的燃料供給流量和降低空燒時間，降低燃料用量。

　　(2) 選用合適的鼓風機改進新風混合比及新風能耗，提升燃燒效果和速率。

　　(3) 爐體保溫，改變爐膛結構，以降低熱量損失，增加熱能效果和速率。

　　2、選用電器設備新技術

　　除了燃氣，電力能源是廚房設備的第二大能源。電力方面的節能可以經過以下幾種方法達到。

　　(1)變頻技術，主要運用于廚房設備的水泵、風機、空調上，利用變更頻次改變電機轉速，達到降低能耗的目的。此技術已成現代電力傳動技術的一個重要發展方向。

　　(2)智能控制技術已非常成熟，并被廣泛運用于設備和系統上。主要作用是控制設備啟停，增加設備空閑時間，降低能耗。

　　(3)選擇利用相對應的節能產品，如節能光源、新型保溫材料、高效電機、高效水泵等，從源頭上節省經營花費。

　　3、選用正確的使用方法

　　咱們也可以在一般的使用中多加注意，以節省能源。詳細方法有以下幾點：

　　(1)利用灶臺余熱加溫熱水、煮湯、采暖等，可以節能。

　　(2)除垢節能，不論使用哪一種水加熱設備，加熱器件表面都會結水垢。水垢防礙熱量傳遞，增加了能源耗損。降低或消除水垢，便可以節能。

　　(3)海鮮蒸柜、蒸飯柜、保溫售飯臺、保溫蒸屜內的煮沸水最佳經常換，增強沸水的蒸發功效，降低水垢。

　　(4)制冷設備的清潔散熱：按期清除制冷散熱管上的灰塵和污漬，提升散熱功效，便可以縮短制冷電機的運行時間，節省電能。

　　(5)按期維護保養排送風系統：按期清理排煙管道油污，維修管道漏氣的部位，電機按期補油換油及時換修理異樣電機。只要按期維護保養，及時消除故障，便可以降低不需要的浪費，節省能源。

　　(6)按期維修爐具：爐頭、爐膛對燃燒功效、燃燒效果和速率有直接影響。燃燒功效不好，特別是燒油的灶臺，霧化不好，燃燒就不會充分，浪費了燃油，火力還不好。

　　可以按期清理爐頭爐膛內的渣滓，疏浚爐頭的風孔，提升霧化混合功效，提升燃燒效果和速率，從而節減燃料。

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