餐廳廚房的優劣直接影響到廚房的工作效果和速率和菜品質量，因此，在設計餐廳廚房時如果可以考慮餐廳的特殊需求乃至廚房的詳細結構，那么便可以設計出可以更加高校、衛生、環保、靜音的廚房，并可以給餐廳提供更加好的餐飲服務和體會。那么，在設計餐飲時，咱們應當遵循如何的流程，才能設計出更加好的方案呢?作為專業的餐廳廚房設備廠家，咱們現在就和大家分享相干的知識。

　　作為專業的四川餐廳廚房設備廠家，咱們在多年的時間內，為上千的餐廳提供過廚房工程服務，咱們以為，要做好餐廳廚房設計，需要遵循以下幾個流程進行：

　　1、了解消費者廚房的既定菜式，以此為中間，嚴格按生熟食品分開的原則進行飯店廚房設計，保障食品衛生。

　　2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經濟合理，廚房面積過小或過多數不合適，擁擠或運輸功課線過長導致浪費。

　　3、廚房的位置離主要的餐廳要近，廚房中排放的所有廢棄物如油煙、廢水、渣滓等不得對飯店其他部位有影響。

　　4、盡可能縮短輸送流程，使路向清楚，完善廚房內抽氣系統，保持空氣流通及無悶熱感，合適廚房對于消防、衛生、環保要求。

　　5、廚房地面用不吸潮并防滑的瓷地磚鋪設，靠爐灶一側應設排水明溝排溝渠上要蓋隔渣網以便沖刷沖洗和處理廢料渣滓。

　　6、有條件的飯店廚房區域應建員工專用衛生間并與外界隔斷開來。

　　7、廚房內除加工部分設置足夠數量的洗濯池外必須在生產功課線上設置數個專門的洗手槽。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，便利傳遞臟的餐具和廚房器具為佳。

　　8、灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操控和沖洗。灶臺使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接，氣源處要做防火、防爆處理。

　　9、污水排放溝的走向要筆挺，溝底向出口方向要內高外低，利于污水自然排放。

　　10、在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不適合正對衛生間、餐廳、吧臺的正門口。

　　11、設計應有專用的廚房渣滓清理間和專用通道，可以確顧全部廚房的衛生。

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