排煙系統的設計關系到廚房的油煙排放和新風的彌補，也直接影響到廚房的環境衛生和工作環境，更嚴重的乃至會影響到餐廳的經營，消費者對餐廳的體會等。為了可以給大型商用廚房提供良好的油煙凈化系統和排煙系統，科學的和好的設計思路是非常重要的。為了可以幫助大家設計好商用的排煙系統，作為專業的四川廚具廚房設備廠家，咱們結合本身的經驗乃至科學理論知識，整理了廚房系統設計思路，現在免費貢獻給各位。

　　作為專業的四川廚具廚房設備廠家，咱們設計了上千的廚房抽排系統，咱們以為，要做好廚房排煙系統設計，最主要的是要注意以下思路：

　　1、部分排風部位及要求

　　1.中餐廚房

　　其烹調的發熱量和排煙量普遍較大，排風量也較大，排氣罩普遍選用抽油煙罩。為減少和降低油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。

　　2、蒸煮間

　　此間對新風的要求比較低，但排風功效一定要好，不然，蒸汽將充滿全部工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不選用凈扮裝置，直接排出。

　　3、西餐廚房

　　烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。

　　4、洗碗間

　　需要較大的排風量。廚房補風的要求在廚房通風中，要彌補一定命量的新風，送風量應按排風量的80%-90%考慮。廚房內負壓值不大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因此應使送風機與排風機均有調速的可能。

　　2、系統安排

　　送風系統應為直流方法，廚房的通風系統宜選用變速風機或關連風機進行送排風。送排風口安排廚房內，送、排風口的安排應按灶具的詳細位置加以考慮，不要讓送風射流干擾灶具的排風性。

　　確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為抱負;送風口應沿排風罩方向安排，離開罩子前方最小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。

　　4、機房、風機及風管的安排

　　廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可使風道內處于負壓狀態，防止氣味外溢。廚房的排風機普遍應選用離心風機，廚房的排風管應盡可能防止過長的程度風道。

　　廚房的排風管應盡可能防止過長的程度風道。廚房的排風豎井最佳與排煙道靠在一起以加大抽力。

　　5、防火、排煙

　　廚房的排氣系統宜按防火分區區分，盡可能不穿過防火墻，穿過期應裝防火閥。廚房通風系統的管道應選用不燃燒材料制成。

　　以上這些就是咱們整理的廚房排煙系統設計思路，希望對大家可以有所幫助。

本站聲明：本文由深圳市羽靈鳥網絡技術有限公司網站優化技術人員從網絡搜集、整理、發布，如有問題，請聯系本公司予以刪除，特此聲明，謝謝合作！

遠輝廚具公司簡介

深圳市遠輝廚具設備有限公司是專業從事各類廚房工程策劃設計、制造、安裝和酒店廚房設備、深圳廚具設備的銷售服務，是一家集研發設計、制造加工、銷售服務、代理外購、技術咨詢與培訓等業務于一體的大型商用深圳廚具公司。

深圳市遠輝廚具設備涉及工程如下：星級酒店廚房設備工程、賓館廚房設備工程、連鎖中/西餐(酒店)廚房設備工程、機關單位廚房設備、醫院廚房設備工程、工廠飯堂廚房設備工程、企業廚房設備工程、院校廚房設備工程等。

如有需求，請踴躍與我們聯系，我們將為您提供高性價比的產品和完善、優質的服務！