因為食堂服務的人員較多，加工的食材要較多，因此，食堂廚房都會大量用水。怎么樣食堂廚房的排水系統設計不合理，那么，頗有可能導致食堂廚房排水不暢，食堂廚房有臭味和異味的狀況。那么，應當怎么樣解決食堂廚房的排水系統設計問題，怎么樣合理設計食堂廚房排水呢?作為專業的成都食堂廚房設備廠家，咱們有多年的食堂廚房設計經驗，現在就和大家介紹相干的知識。

　　作為專業的成都食堂廚房設備廠家，咱們按照多年的食堂排水設計經驗以為，要設計好食堂廚房排水系統，可以從以下幾個方面入手：

　　食堂的廚房用水分為明渠和暗溝兩種。普遍狀況下，可以在房間、冷藏室等清潔區域設置排水槽，連接暗中的溝渠。在被污染的地區，如沐浴池和切割臺，設置了潔凈的溝渠。

　　不管是暗溝還是明渠，如果處理不當，不僅是會產生異味，而且會對廚房的環境和食品導致污染，如蟲豸和老鼠，并可能因設計不當而影響廚房設備的平穩安置。所以廚房下水道的設計是非常重要的。

　　讓咱們來看一看食堂下水道的設計，它可以分為兩個方面：

　　1.食堂廚房下水道的設計

　　(1)廚房設備下管的直徑過小，不易堵塞。管徑一般為DN 50，DN 75的管徑最佳。廚房下水道更加好的方法是直接進入地板，這樣便可以快速啟動，而且不易堵塞。排溝渠在三面平滑的防水材料上，如白色瓷磚。最佳使用不銹鋼作為明渠，并使其防水。排溝渠坡度大于0.5%。分手油罐的深度不得小于0.6米。每個項目的詳細數據應按照市委市政管道的狀況計算。

　　(2)地面應具備耐腐蝕、防滑、坡度為1%的開敞溝方向，經過在溝內產生弧形來排放污水也是有益的。

　　(3)保存設計，在按標準計算的有關數據上留出一定命額的補助，主要用在此后食堂的發展，減慢周邊地區用水與用水競爭的矛盾，因為建設完成后，管道的換難度更加大。

　　2、食堂廚房排溝渠衛生設計

　　(1)防臭、防鼠、防蟲

　　食堂廚房的明溝不過露，應提供水封等裝置。出水口應為網框式地漏或網狀物，并被其他物體防礙。下水道的出口與防鼠金屬網連接，下水道圍欄由鋼或銅制成，圍欄的柵條不宜過大。

　　(2)設置油類分手艙

　　食堂廚房大部分排水為油性，應裝備其他排水系統，并采納油分手程序，并經過隔油罐的安裝進行處理。在餐廳的廚房，需要將不銹鋼油水分手器安裝在餐廳的廚房內。最幸虧水箱內設置漏水，堵塞較大的雜物，防止流入管堵塞。

　　以上這些就是咱們整理的對于食堂廚房排水系統設計的相干知識，希望對大家可以有所幫助。

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