餐廳廚房設計的方法是好多的，每個餐飲廚房也都有本身的奇特性。因此，在面對每個奇特的餐飲廚房時，為了可以提升餐飲廚房設計的效果和速率，掌握一些小訣竅也是很需要的。那么，在設計餐飲廚房時，需要遵循那些基來源根底則呢?作為專業的成都工廠食堂設施設備生產廠家，咱們有多年的商用廚房設計經驗，現在就和大家分享咱們本身的經驗。

　　作為專業的成都工廠食堂設施設備生產廠家，咱們以為，要設計出合理的餐飲廚房，需要考慮以下這幾個方面：

　　1、廚房的通風

　　不論廚房選配先進的運水煙罩，乃至直接選用簡便的排電扇，最重要的是要使廚房，特別是配菜、烹調區產生負壓。但在抽排廚房東要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸鍋爐乃至蒸汽除菌柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保障所有煙氣都不在廚房區域滿盈和滯留。

　　2、廚房的明廚、明檔

　　餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，最少要注意不該因此設計而增加餐廳的油煙、噪音和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作顯現性的明廚設計，就沒需要盡興宣露。

　　3、廚房地面。

　　廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須謹慎決心。在無選擇到新奇適用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

　　4、廚房的用水和明溝

　　有很多廚房在設計水槽(水池)時，因為裝備的太少、過小，讓廚師要跑很遠才能找見水池，因而忙起來干脆就很難顧及沖洗，廚房的衛生很難令人堅信務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太粗糙，或無高降低差，或無有機連接，讓廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖刷，廚師取用凈水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，實在保障食品生產環境的整潔衛生。

　　5、廚房的燈光

　　餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重適用。這里的適用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和尋求精密的刀工;出菜打荷的上方要有充沛的燈光，實在降低雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳同樣豪華典雅、結構整潔，但其作用決不可忽視。

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