國家有關法規和設計標準對廚房安全有明確的指令要求，廚房的管理人員也應非常正視安全工作，因為安全事故會導致人身侵害和重大財產損失。管理人員在落實安全工作時，擅于在管理上下工夫，制定了很多規章制度，頻頻重申檢査。但在廚房技術設施上怎么樣提出要求，常常不得方法。作為專業的廚房設備生產廠家，咱們有多年的商用廚房設計經驗，對商用廚房的安全設計有本身獨到的觀點，現在就和大家分享有關的經驗。

　　作為專業的成都商用廚房設備生產廠家，咱們以為，要做好商用廚房的安全設計工作，需要注意以下這幾個方面：

　　科學適用的技術防備程序具備穩定的防備作用，若設計施工與維修使運用到位，可以保障安全。在計劃設計的實際操控時，存在不能針對廚房的復雜特性把廚房安全設施精確設計到位的問題。比如，遵循通用的原則進行設計，就大意了廚房運行的特性和很多安全設計的細節。

　　1、商用廚房設計安全工作的主要內容

　?、傧腊踩?②用電安全;③設備操控安全;④食品衛生安全;⑤防范有害氣體。

　　以上方面是廚房安全工作的重點內容，必須嚴加控制，以防發生重大安全事故。廚房安全工作涉及面較大，與好多種專業緊密相干，涉及消防、供電、排煙、燃料供給、制冷、食品保鮮、清潔衛生、廚房機器設備、裝修、管理等多個專業，需要把安全納人設計的多個目標。

　　另外還應當看到，酒店廚房設計安全工作必須從設計各個環節做起，必須看重設計細節。比如，廚房內裝修禁用易燃材料和影響食品衛生的材料，如木料、易燃塑料板材、石棉制品。地面裝修要考慮坡度和選用防滑材料，使地面無積水，防止滑倒摔傷。

　　2、廚房安全技術設施與安全管理工作的關系

　　廚房安全技術設施與安全管理工作不可偏廢，廚房安全技術設施必須設計到位，真正發揮應有的作用。安全管理制度必須健全，而且增強管理與監督，把制度落到實處。廚房安全技術設施具備穩定可靠的防護作用，設計到位便可以極大降低事故的機率。同時，也需要完善的管理制度、維護保養制度的保障程序，用嚴格的管理制度明確員工應盡的職責，管束不標準的行為。比如，應按期檢察消防系統，并加以維護。

　　設備操控安全，在保障設備品質可靠的狀況下，安全工作主要是管理工作。增強設備維護，果斷杜絕違規操控的問題，就會消除安全事故。技術設施設計到位后，一般大量的安全工作是設施維護與管理工作。

　　3、廚房消防安全技術設施設計

　　廚房是火災高發地，而且可能導致重大人身侵害與財產損失。因此，防火安滿是安全工作的重點。廚房灶具所用的燃料以燃氣、燃油為主，明火與易燃物同在一個工作間，極易發生火災，嚴重要挾生命財產的安全。

　　伴隨著公家消防意識的提升和保護公民生命財產安全的需要，廚房火災的防護問題愈來愈受到有關部分的正視。有關部分對廚房火災的防護提出了詳細的規定與要求，采納了相對應的程序，催促積極做好廚房火災的防護工作。

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