因為商用廚房設計本身包括的內容非常之多，包括，廚房設備的建設，廚房空間的計劃，廚房排水系統和給水系統的設計，廚房油煙凈化和排放系統的設計計劃等。因此，商用廚房的是一個非常復雜的過程，也是一個需要頻頻點竄、頻頻研討的過程。那么，怎么樣復雜的商用廚房設計普遍需要幾個階段呢，怎么樣才可以更加好的設計出合適的商用廚房呢?作為專業的四川商用廚房工程公司，咱們有多年的商用和酒店廚房設計經驗，現在就和大家分享相干的經驗和知識。

　　作為專業的四川商用廚房工程公司，咱們以為，要設計商用廚房普遍都要經歷以下幾個階段，只要經歷了一下幾個階段，才能設計出比較合適的商用廚房。

　　普遍商用廚房的設計都是遵循以下賤程圖:

　　第一階段、確定廚房設計技術要求、廚房圖紙和現場勘察

　　向經營者詳細了解經營計劃，對廚房、餐廳的技術要求、所需設備、主營菜系、餐桌、餐位數量、面積使用假想、設備的層次要求、特另外技術要求等。

　　1.由經營者提供廚房餐廳平面圖，或現場實測獲得平面圖。

　　2.實地勘察校訂圖紙，記錄現場呈現的或將要呈現的溝、梁、柱、突出物、高度等變動部分的詳細尺寸。

　　3.實地考查水電、排煙、空調等輔助設施如今，如：原有煙道、進風口、污水排污口等，房屋結構狀況，如：門窗尺寸、梁下高度、裝修棚下高度、四壁及厚度、廚房與餐廳相互關系、施工進度等。

　　4.實地考查酒店與廚房建筑外部結構，如：酒店、樓頂高度、門窗位置、樓頂屋面實況。酒店與廚房建筑與周邊建筑的狀況。周邊建筑類別、間隔、高度、層高檔現場實況。

　　第二階段、初步設計階段

　　1.按照經營者的技術要求，進行初步流程計劃與功能區域區分設計構思。

　　2. 在功能區域區分、設備結構的初步設計中，如發現與實際有矛盾，與經營者的技術要求有差別的部分設計，要盡快與經營者和廚師長聯絡協調，獲得一致意見后再進行設備結構詳細設計。

　　3.在功能區域區分、設備結構設計的初步方案上，要頻頻考慮，要進行人流物流流動摹擬。對不合標準、不滿意的部分要精益求精地頻頻研討。

　　4.當感到方案無問題后，再將初步方案提交上級主管檢察，而后再提交經營者和廚師長檢察，并說明設計思想。特別一些重點設計細節要側重加以說明，并聽取好多種意見。

　　第三階段、協調點竄階段

　　1.按照反饋意見，和探討后獲得的一致意見再進行點竄設計。

　　2.點竄后再次將結構方案提交核定。有時要經過幾次頻頻后才能確定最后方案。

　　第四階段、輔助設施的設計階段

　　1.按照最后確定的方案，展開輔助設施的構思設計。

　　2.因為排煙、供新風等通風系統與空調、水暖、消防、裝修、存在空間協調的矛盾，與本體建筑存在安裝位置、荷載、預留煙道的問題，與周邊建筑存在排放廢氣、噪音、安裝借用空間等問題。所以，排煙通風系統要首先設計，并要及早與工程管理部分報告匯報協調。獲得認同后，再作詳細的技術方案。

　　3.其次就是上下水輔助設施，地溝、水管、閥門設計與設備位置緊密相干，需要占用一定的空間，與裝修存在技術協調問題，及早出圖，有益于與裝修工程協調施工。

　　4.最后進行供電設施的設計。

　　5.輔助設施系統也要與工程管理部分隨時協調，請求審考照準，聽取反饋意見，獲得一致意見后，再進行最后方案設計。

　　以上這些就是咱們整理的對于商用廚房設計需要經歷幾大流程的相干知識，希望對大家可以有所幫助。

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