餐飲廚房設備的種類是好多的，而餐飲廚房空間設計結構的類別要是好多的，因此，餐飲廚房是一個非常復雜的事情，需要考慮的事情也是方方面面。那么，怎么樣才能科學合理的設計商用廚房呢?作為專業的餐飲廚房設備公司，咱們有多年的商用廚房設計經驗，現在就和大家分享對于科學設計商用廚房經驗的相干知識。

　　作為專業的餐飲廚房設備公司，咱們以為要想設計出科學合理的商用廚房，需要考慮以下這些因素。

　　1、餐飲廚房面積合理合適

　　普遍，一個爐灶供給10-1兩個餐位，伴隨著效果和速率的提升，好多餐飲店做到了一個爐灶可供給13-15個餐位。一個商用爐灶供給的餐位越大，相對應的廚房面積就越小，花費便可以相對降低。

　　廚房面積分派合理，設施裝備恰當，投資花費就越小,面積過大，設施設備總數多、功率大或超出廚房生產需要，片面重申設備先進、功能完善，導致“大馬拉小車”的現象，就會增加投資。

　　廚房面積過小，設施裝備不敷或功率不足，生產和使用過程當中，不但需要增加投資以滿足生產需要，而且還會危害正常生產和出品。

　　2、餐飲廚房設備安置要適用

　　新建或改革廚房時，好多老板為尋求完美空間感或便于消費者觀賞，片面重申設計功效或買設備只重表面，結果買來的設備板過薄、質過輕，操控臺一用就晃，爐灶一燒就臌，電冰箱一不謹慎就升溫。

　　還一些設備看起來新奇、功能超前的，而真正的適用價值不高，如好多國產的運水煙罩、起落傳菜梯等。一般是施工步隊撤走，酒店餐廳準備工作人員離場，接任的廚師變成設備的維修工。

　　3、餐飲經營不同特色菜建設不同爐灶

　　好多老板有那樣的弊端看法：不論本身做什麼特色美食的菜肴，設備都選配廣式爐灶，感覺只要那樣的裝備，廚房才算是先進的。

　　廣式爐灶是與粵菜館的烹調方法、制制品特色相配套的。全體特性是火力點猛、易調度、好把持，最合適于旺急速成的粵菜館烹調?，F在有好多經營淮揚菜、海派菜或是杭州菜的飯店，仍選配廣灶，確切難為了好多廚師。

　　不同特色菜、不同設計氣概、不同特色的餐館產品，對場合的要求和設備器具的裝備各有不同。經營粵菜館要裝備廣式炒爐;以銷售燉品主導的餐館，廚房要裝備好多的煲仔爐;以制做山西面食為特色的餐館，要設計算大規模的面點房，裝備大規格的鍋灶、蒸灶。不考慮到這種因素，不但制制品口感無法正宗，而且然料、廚師勞動力的浪費同樣是驚人的。

　　4、餐飲廚房隔區不合適過多

　　好多廚房設計時，一聽老板提及廚房要先進整潔、要改進廚師辦公環境，就無度地擴大面積，擴大室內空間。值得一提的是，還把諾大的一個廚房進行無窮隔開，各功課間相互之間封閉式，看不到、叫不該，既增加了廚師搬運貨物的間隔，又不便相互賜顧光顧，提升效果和速率，更非常容易導致安全隱患。

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