幼兒園廚房盡管也是學校廚房的一種。但是，幼兒園廚房的服務的對象都是兒童，因此，幼兒園廚房和其他廚房比較起來就會有很大的不同。比較兒童的身體本質和成年的身體本質比起來是有很的不同的，兒童需要的食品和咱們比較起來也是有大的不同的。所以幼兒園廚房和幼兒園廚房設備和其他學校廚房設備比較起來必定會有很大的差別。作為專業的成都幼兒園廚房設備公司，咱們有多年的幼兒園廚房設備制作經驗，現在咱們就和大家分享對于怎么樣設計幼兒園廚房的相干經驗和知識。

　　作為專業的成都幼兒園廚房設備公司，咱們以為，要設計幼兒園廚房和建設幼兒園廚房設備，需要注意以下幾個方面：

　　幼兒園飯堂主要的正餐目標是七歲以下的少年兒童，機器設備及合理結構會呈現一些奇特的規定，因此 ，幼兒園廚房機器設備的設計方案及合理結構跟另外飯堂會各有不同。

　　1、廚房面積尺寸規定

　　幼兒園廚房東要包括，主副食生產加工間、主食庫、副食品庫、冰箱冷藏、養分配餐間、消毒間等，其設計方案應用面積該當根據設立班數決策，各地區省區頗有可能要求廚房應用面積略有不同。

　　幼兒園廚房面積要求，幼兒園飯堂食品類解決區的面積有嚴苛要求(食品類解決區就是指粗加工、配菜、烹制地區)：

　　用餐總數180人(包括教職工工總數)，食品類解決區面積需大于等于43㎡，備餐間面積需大于等于15㎡;

　　用餐總數270人(包括教職工工總數)，食品類解決區面積需大于等于52㎡，備餐間面積需大于等于15㎡;

　　用餐總數360人(包括教職工工總數)，食品類解決區面積需大于等于60㎡，備餐間面積需大于等于15㎡。

　　在確?？偯娣e的條件條件下，庫房、換衣間、廚具清理消毒殺菌保潔服務育幼場地面積按需裝備。

　　2、廚房部位規定

　　幼兒園廚房應揀選干躁、有給水排水標準和能源供給的地區，不可建在易受環境污染的地區。間距非水沖式衛生間、茅坑、廢水池、曝露渣滓站(站、房)等污染物25m之上，并設定在煙塵、有害物質、放射性元素和另外擴散性污染物的危害領域以外。廚房所屬工程建筑需間距住所區50m之上。

　　應在兒童生活用地的低處位，與兒童生活用地有適度的間隔，但又要聯絡便利快捷，不會受到風吹雨打危害，可自力設置用室外樓梯與生活用地聯接，也可設定在生活用地的一端，并考慮到防蠅、防鼠、防水等對策。

　　3、廚房設計方案及機器設備合理結構規定

　　幼兒園廚房的各作用地區務必有建立的區劃，根據廚房生產加工方法及榮譽出品類目廚房應區劃為：粗加工(所有應用半制品加工的并不設定)，配菜烹制、點心制作、廚具清理消毒殺菌、備菜、倉儲物流、換衣室及清潔器具儲放場地。配餐總數超過300人之上的，各地區應單獨分開，備餐間應專用型，不可有另外作用及實際操控，并設立二次換衣間及有關機器設備。

　　供貨西餐廳為主導的飯堂，可選用專用型場地備菜。各場地均應設定在房間內，廚房生產加工地區不可設定衛生間、淋浴室等生活場地及設施。

　　如需外銷售送餐，外銷售送餐路線應在房頂下，如無房頂，餐飲車應當是密閉式的。

　　廚房應選用顯示屏、全透明玻璃隔墻、裝修隔斷間隔矮墻等方法中的一種或是好多種公布烹制、專間、清理消洗等生產加工實際操控工程項目。

　　廚房各實際操控場地應遵循生進熟出(生和熟分手)、回餐的次序合理結構，并要防止食品類在儲存、生產制作，運輸全過程當中的相互污染，應選用錯時、粉飾和建設相對運輸器皿等管理方法對策。

　　廚房專間內要設立溫控機器設備及溫度顯示儀表、專用型冷凍設施、室內消毒設施(如紫外線滅菌燈)、流動性水資源、專用工具清理消毒殺菌設施，必須直接接觸制制品的自來水應改裝凈水設備，以紫外線滅菌燈做為室內消毒設備的，紫外線滅菌燈(光波長200-275毫米)應按輸出功率≥1.8kw/m3設定，專間內紫外光廣泛均勻，間距路面兩米之上。

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