在當今商用廚房設計極其重要，那么要做到精確、完整、有層次、那么商用廚房設計面積普遍使用預算方法，一般是以商用廚房工程面積大小與層次確定廚房面積。對廚房最主要的要求是保障供餐種類、數量與品質生產和衛生的環境條件，與商用廚房工程面積大小有間接的關系。那么，設計商用廚房時，應當怎么樣確定商用廚房的面積和餐廳面積的大小呢。作為專業的四川學校廚房器具廠家，現在咱們有多年的商用廚房設計經驗，對預算廚房面的大小有豐富的經驗，現在就和大家分享相干的經驗。

　　作為專業的四川學校廚房器具廠家，咱們以為，要預算廚房面積，需要考慮以下 幾個方面：

　　在保障餐廳供給能力的條件之下，所需要的商用廚房設備種類與數量，與廚房面積大小有直接的關系，面積小了，商用廚房設備就放不下，設備不足就不能保障供餐。所以需要的商用廚房設備種類與數量確定廚房面積，與酒店管理人員思路方法類似，是最適用的方法。

　　商用廚房工程所需要的商用廚房設備所占用的面積及操控空間、通道、設備空隙、墻體等占用的面積總和確定的廚房面積，就是最合理、最有效、最可靠的。普遍狀況下，酒店大大多結構面積有限，即便是較大的廚房，各工作間面積、設備選用也需要按照實際需要，衡量主次，有所選擇。合理當用酒店廚房設備面積預算法也可以保障餐廚比的要求。

　　商用廚房設計占用的面積與操控空間、通道、商用廚房設備空隙、墻體等占用的面積之間存在著某種聯絡;商用廚房設計的長度，與操控空間、通道、設備空隙、墻體，在很多狀況下，寬度不同，長度同樣或類似。按照所需要的廚房設備預算所需的通道、操控空間占用面積的總和，就是商用廚房設計的預算面積。

　　確定商用廚房設計面積的預算方法，條件是必須明確主要的商用廚房設備種類與數量。普遍酒店的廚師長都會提出主要酒店廚房設備清單，稍加彌補便可以滿足基本建設。

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