商用廚房的節能問題一直都是商用廚房的經營者面臨的一大問題，同時也是商用廚房的使用者一直都在關心的問題，因為，商用廚房在加工的過程中，會使用大量的能源，如果能夠在使用廚房設備的工程中節約能源，減少能源的浪費，就是直接給企業帶來了利潤，降低了成本。那么，我們商用節能灶的過程中應該如何降低廚房能源的使用呢，如何提高企業的利潤呢?作為大型廚房設備廠家，我們為客戶設計了數以千計的廚房爐灶節能方案，現在就和大家分享。

　　作為專業的大型廚房設備廠家，我們認為要讓商用爐灶更加的節能，可以采用以下幾種方法：

　　(1)新型節能爐頭提高燃燒效率

　　灶具燃燒效率主要體現在爐頭上,主要通過改造爐頭,利用燃燒余熱加溫使燃油霧化,將后混式改為預混式,提高燃燒效率;選用合適的鼓風機改善新風混合比,減少新風能耗,提高燃燒效率;改變爐膛結構,使爐體保溫,減少熱量損失,增加熱能效率。上述介紹既是爐具改進的方向，也是選配爐具應該注意的技術細節。

　　(2)調控燃料供應,減少空燒時間

　　起鍋裝盤的時間能占到烹炒時間的三分之一，雖然起鍋裝盤時高溫火烤,但由于廚師太忙,調火既不方便,時間也不允許,所以大部分廚師都不會去主動關閉主火或將爐火調小、這樣必然會有相當一部分燃料被浪費掉。在灶口增加自動控制裝置,減少鍋離灶口時的燃料供應流量,減少空燒時間,可以減少燃料用量。

　　(3)余熱回收再利用

　　利用灶臺余熱加溫熱水、煮湯、采暖等,達到節能的作用。一些廚具廠在廠內就在灶臺中設置了回收裝置,或根據要求加裝回收置。

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遠輝廚具公司簡介

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