廚房供電系統包括強電系統和弱電系統,強電系統主要向廚房設備和照明供電。弱電系統包括網絡、通信、電視監控等用電。弱電用電量非常小,專業差異比較大。公用廚房設計主要研究廚房設備用電設計。為了能夠幫助大家解決商用廚房用電系統工程的相關問題，作為西南商用廚具生產廠家，現在我們整理了相關的知識和大家分享。

　　做多年的商用廚具生產廠家，我們認為商用廚房供電系統和家用廚房供電系統有以下不同之處：

　　1、廚房供電系統概述

　　廚房供電系統用電負荷分為單相負荷與三相負荷、單相負荷主要為照明電,單相插座以及其他額定電壓為220V的電器用電。用電負荷的額定電壓均為單相220V,均勻分布到A、B、C三相。這類負荷也叫作相負荷。一般分為兩個獨立的系統:照明系統和220V單相負荷動力系統。單相負荷動力系統通過單相插座向電冰柜、絞肉機、保鮮作臺、灶臺風機供220V動力電。380V三相負荷,分別供電到各個工作間額定電壓為380V的動力支路,主要供蒸飯柜、傳菜電梯、電熱開水器、排燈風機等廚房設備用電,線路不宜和其他獨立控制的設備接在同一個分支回路。具體情況見下圖：

　　廚房用電設備分為純阻性負荷與感性負荷,要進行分類計算。純阻性負荷主要有蒸飯柜、電扒爐、烤箱、電熱水器、保溫售飯臺等;感性負荷主要有排煙風機、灶臺風機、空調器,電冰箱、電磁爐等。純阻性負荷主要靠電阻發熱、在廚房中用得最多的是電加熱管。感性負載是靠電磁原理產生機械能.大多使用電機,如風機、壓縮機。電磁爐、微波爐也是感性負載,是利用電磁波發熱。感性負載與純阻性負荷功率因數不同,純阻性負荷的功率因數為1、一般具有電感或電容性負載的電路功率因數都小于1。

　　以上就是我們給大家介紹的關于大型商用廚房供電系統的一般特征，希望能夠幫助大家解決廚房工程中的以一些問題。

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