俗話說：民以食為天。吃對于日常生活中重要的地位，除了自家下廚，那么我們出外面吃的中餐、西餐、下館子或者是去比較高級的酒店吃飯，這些商用廚房電器有哪些?而在商用廚房設備中不論是酒店、飯店、餐廳還是機關單位、學校、工地都會用到這樣一款用于保持食物新鮮的設備，我們一般稱它為冷藏保鮮設備，也就是人們常說的商用冰柜。商用冰柜對于人們儲層食物非常重要，曾經不少人為了儲存食物的香料大大出手。那么，商用廚房應該如何選擇使用的冰箱呢?作為專業的四川商用廚房制造廠家，現在我們就和大家分享相關的知識。

　　作為四川專業的商用廚具廠家，我們完成了大量的商用廚房工程，我們也為大量的客戶配置成套的商用廚房設備，我們認為要選擇合適的商用冰柜，需要從以下幾個方面考慮：

　　冷藏保鮮設備的作用不管是家用的還是商用的，它的作用是一樣的都是通過壓縮機的作用制冷從而使食物長時間保持新鮮狀態。

　　一、夏季溫度調節

　　1、電冰箱(冷柜)在使用過程中，其工作時間和耗電受環境溫度影響很大，因此需要我們在不同的季節要選擇不同的檔位使用。夏季環境溫度高時，應打在弱檔2-3檔使用。

　　2、原因：在夏季，環境溫度高，而此時箱內溫度每下降1度都很困難，通過箱體保溫層和門封冷量散失也會加快，這樣就會出現開機時間很長而停機時間卻很短。這樣就會導致壓機在高溫下長時間的運行，加劇了活塞與氣缸的磨損，電機線圈漆包線的絕緣性能也會因高溫而降低，耗電量也會急劇上升，即不經濟又不合理。若此時改在打弱檔(2.3)，就會發現開機時間明顯變短，停機時間加長，這樣即節約了電能，又減少了壓縮機磨損，延長了使用壽命。所以夏季高溫時就將溫控器調到弱檔。

　　二、“開放式商用廚房”

　　冬季一般檔位要打到4檔以上適用，原因是：您所購產品只有一個冷藏室溫控器來控制冷藏和冷凍的溫度，因冷藏溫度技術要求控制在0～10度之間，而一般在冬季冷藏環境比較低，冷藏很容易到達設定的溫度，如果設定溫度過高，容易產生冰箱開機時間短導致冷凍制冷效果達不到，而冬季如果環境溫度低，主要是要保證冷凍的制冷效果。

　　一般情況下，如果環境溫度低于16度，調到5檔，低于10度，就可以調到6或7檔。有時由于環境溫度太低，如0～5度，檔位調低后冷藏凍東西，這個時候，完全可以把食品放在冰箱外部存放。

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